Французское лакомство Merveilleux

Во Франции в городе Лилле где я живу есть одна супер популярная кондитерская в которой делают всего одно пирожное и несколько сдобных булочек, так вот, это пирожное называется Merveilleux — Мервейе. По сути, оно очень простое, но более чем великолепное. Нежнейший воздушный десерт, который всегда оставляет желание съесть еще кусочек.

Список ингредиентов

(примерно 10 пирожных)
Меренга
3 белка
150 гр. сахара
Сливочно-шоколадный крем
300 гр. сливок жирностью не менее 30%
150 гр. темного шоколада
Шоколадная стружка
150 гр. темного шоколада

Этапы приготовления 

  • Беру яйца, точнее нужны только белки, отделяю их от желтков, кстати они должны быть комнатной температуры.
  • Взбиваю белки, сначала на низкой скорости чтобы их разбить, после постепенно увеличиваю скорость.
  • Когда белки хорошо вспенятся добавляю сахар и продолжаю взбивать, должна получиться меренга, гладкая по своей структуре, глянцевая и воздушная. Готовая меренга эластичная и образует мягкие пики.
  • Перекладываю к кулинарный мешок. На противень застеленный пекарской бумагой выдавливаю небольшие меренги, диаметром примерно 4-5 см.
  • Отправляю в духовку на 90 мин при температуре 100°. Меренги должны подсушиться, обязательно должны получиться полностью рассыпчатыми.
  • На плиту ставлю нагреваться сливки, как только они закипят, снимаю с огня.
  • Беру темный шоколад поломанный на маленькие кусочки и заливаю горячими сливками, накрываю крышкой и оставляю на 2-3 мин чтобы шоколад растаял.
  • Перемешиваю до однородности, кстати если есть погружной блендер можно им воспользоваться, затем убираю в холодильник на 2 часа.
  • Натираю темный шоколад, это можно сделать при помощи ножа для чистки овощей либо можно попробовать натереть на крупной терке, для удобства рекомендую использовать большую плоскую посуду с бортиками, как вариант подойдет противень.
  • Охлажденные сливки с шоколадом взбиваю миксером, они немного увеличатся в объеме и довольно хорошо уплотнятся, крем будет держать форму.
  • Беру одну скорлупку меренги, на ту часть где небольшой «хвостик» наношу немного крема и клею вторую скорлупку меренги «хвостиком» к крему, заполняю пустоты и одновременно обмазываю всю поверхность, оставляя непокрытой лишь нижнюю часть.
  • Наконец обваливаю в шоколадной стружке. Таким образом делаю все пирожные. И вот они готовы к подаче на стол.
Мервейе — воздушный, легкий, таящий и нежнейший десерт. Очень популярный во Франции и за ее пределами. Я, на самом деле, очень рекомендую его приготовить, это не очень сложно и в то же время безумно вкусно. Готовьте пробуйте и пусть вам будет вкусно. Bon App

Видео-версия

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Аватар
lesha / автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Tashaclub.ru - советы и лайфхаки
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector